Maric

Tresse suisse (brioche tressée)

2010-03-14T08:10:00.001-07:00

Pour 2 belles tresses (cf. photos)

250 gr. de farine blanche
250 gr. de farine de froment

1 1/2 sachet de levure du boulanger (env. 10 gr.)
2,5 dl. de lait
50 gr. de beurre
1 cc. de sel
2 cs. de sucre, ou plus selon votre goût

1 œuf battu
1 cs. de cassonade

Tiédir le lait et ajouter le beurre
Ajouter la levure, le sel, le sucre et bien mélanger.

Ajouter petit à petit la farine en continuant de pétrir doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
Laisser monter la pâte env. 1 heure.
Façonner les tresses selon votre envie.
Laisser à nouveau monter la pâte env. 1 heure.
Préchauffer le four à 200°

Mélanger l’œuf battu et la cassonade et badigeonner les tresses. Glisser au four env. 35 minutes.
Déguster !

Pour les amoureux du Paris insolite ...

2009-08-23T02:08:00.000-07:00

http://www.dailymotion.com/relevance/search/parissecretnotebook

Mes petits pâtés à la viande du dimanche

2009-04-26T03:41:00.001-07:00

Ingrédients :

300 gr. de viande de porc (pas trop maigre, afin que la farce reste onctueuse)

1 échalote, persil

1 tranche de pain de mie trempée dans un mélange de lait et d'eau chaude ; une fois bien humidifiée, enlever le maximum de liquide, réserver

1 œuf battu

Sel, poivre

1 cc d'alcool (rhum, vodka, cognac, armagnac … ce que vous avez sous la main)

Pâte à gâteau brisée

Hacher finement la viande, l'échalote, le persil

Ajouter l'œuf battu, la mie de pain, l'alcool, saler et poivrer

Bien mélanger l'ensemble.

Etaler la pâte et découper des ronds de la dimension désirée à l'aide d'un emporte-pièce

(Préchauffe le four à 230°)

Remplir chaque pâté d'un peu de farce (photo 1)

Découper les ronds du dessus, légèrement plus petits. Découper, à l'aide d'un petit emporte pièce les cheminées

Avec le reste de la pâte, découper des couronnes et les placer sur la cheminée (photos 2 et 3)

Placer au four environ 25 minutes. Surveiller la cuisson

Sortir les pâtés, les placer sur une grille et les décorer avec les restes de persil (photo 4)

Pour ceux qui aiment les pâtés à la gelée, attendre qu'ils soient complètement refroidis avant de les remplir

Déguster tièdes, avec une salade mêlée

(Afin que les pâtés restent croquants, les placer dans une boîte métallique dès qu'ils ont refroidi).

Photo 1

Photos 2 et 3

Photo 4

Recette de la tarte de Linz (ou Linzer Torte)

2009-02-28T08:55:00.000-08:00

Une fois de plus, merci à Titi et à sa môman

Pour un moule de 24 cm de diamètre :

300 gr. farine
100 gr. beurre, à sortir préalablement
100 gr. sucre
150 gr. noisettes râpées
Le zeste d'un demi-citron
1 cuillère à soupe de kirsch ou rhum (facultatif)
1 pointe de couteau de cannelle (ou encore mieux, de 3 épices)
1 pincée de sel
1/2 sachet poudre à lever
2 oeufs
Confiture (le meilleur résultat, c’est avec de la framboise)

Sur la table de la cuisine mettre la farine, la poudre à lever et creuser un trou au milieu de la farine

Couper des petits morceaux de beurre, les incorporer au mélange, ajouter les deux oeufs battus (en garder un peu pour la déco) et les autres ingrédients

Pétrir - mais pas trop, sinon la pâte devient dure

Partager la boule en deux

Aplatir la première boule dans le moule (qui aura été préalablement beurré et fariné si nécessaire)

Etaler une couche de confiture, en veillant à laisser un espace libre d'env. 1 cm tout autour du moule

Avec la 2ème boule faire un rouleau :

1) Placer autour du moule
2)Faire la déco en losanges sur la confiture

Badigeonner les rouleaux avec le reste d'oeuf battu

Mettre la tourte au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes

Contrôler la cuisson, sortir du four, (facultatif : saupoudrez de sucre glace), laisser refroidir
© Titi (texte presque intégral )

Vous avez envie d'une belle promenade en péniche ??

2009-02-28T00:08:00.000-08:00

N'hésitez pas ... C'est ici : http://ronfleur.centerblog.net/

Confiture de mandarines

2007-12-21T02:29:00.000-08:00

2 kgs de mandarines non traitées
750 gr de sucre (ou de sucre gélifiant)
3 cs de miel (facultatif)
zeste d'un citron (facultatif)

Ebouillanter pots et couvercles, les égoutter en les retournant sur un torchon sec et propre.

Plonger 10 mandarines 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, rafraîchir et sécher. Couper en fines lamelles avec leur écorce.

Eplucher les mandarines restantes, éliminer les petites peaux blanches et le pédoncule, et partager en quartiers.

Verser le sucre dans 2dl d'eau et porter à ébullition.

Ajouter les fruits (quartiers et lamelles) et faire cuire env. 40 minutes à feu doux en écumant et en mélangeant régulièrement.

Lorsque des "bulles" se forment, votre confiture est prête.

Remplir à ras bord les pots de confiture, visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir avant de les remettre à l'endroit.

Bon appétit !

Recette des bretzels

2007-12-16T10:35:00.000-08:00

Pâte levée :
500 gr. de farine
1 ½ cc de sel
30 gr. de beurre
20 gr. de levure
1 ½ de lait et 1 ½ d’eau

Saumure :
5 dl d’eau
2 cc de sel
50 gr. de bicarbonate alimentaire

Mettre la farine dans une terrine et y mélanger le sel,
puis ajouter le beurre ramolli, la levure délayée dans un peu d’eau chaude, puis le reste du liquide.

Mélanger et pétrir en pâte souple. Couvrir et laisser lever du double à température ambiante.

Couper la pâte et façonner des rouleaux d’env. 50 cm. Attention : ne pas utiliser de farine : vous n’arriveriez pas à façonner votre pâte.

Plus vos rouleaux seront longs ,plus vos bretzels seront grands.

Croiser les bouts deux fois de façon à ce qu’ils dépassent d’env. 4 cm. Replier la boucle par dessus en laissant les bouts dépasser.

Laisser reposer vos bretzels afin que la pâte regonfle un peu.

Mettre l’eau, le sel et le bicarbonate dans une casserole chromée(pas d’aluminium ou de téflon). Porter à ébullition et réduire la chaleur.

Poser les bretzels au fur et à mesure dans une écumoire métallique et les plonger rapidement juste au dessous du point d’ébullition. Les égoutter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Glisser au four préalablement chauffé à 200° et cuire env. 15 à 20 minutes.

Conseil : saupoudrez les bretzels de gros sel avant de les mettre au four.

Sortir les bretzels et les badigeonner de blanc d’œuf pour les faire briller et laissez-les refroidir sur une grille.

Ajouter selon votre humeur du gros sel, du cumin, du sésame ou des graines de pavot.

Recette des Husarenkrapfen ou Baisers du Hussard (biscuits de Noël)

2007-12-14T09:20:00.000-08:00

Bonjour ! Voici une recette de biscuits de Noël qui me vient directement de la maman d'une amie (merci à Titi et Cie)
Pour environ 100 biscuits

400 gr. de farine
230 gr. de beurre ou margarine
100 gr. de sucre
3 jaunes d'oeufs

Confiture de cerises (ou autres fruits)
100 gr. env. de sucre glace

Placer la farine sur un plan de travail et faire une fontaine. Ajouter le sucre, et refaire une fontaine. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux autour de la farine. Bien mélanger l'appareil à la main jusqu'à la formation d'une boule. Ne pas pétrir sinon la pâte durçit.
Mettre la pâte au frais pendant env. 1 heure. Sortir la pâte du frigo et former des rouleaux (façon saucisses) dans lesquels vous couperez des petites tranches d'env. 0,5 cm. Former ensuite des boules de la taille d'une cerise et les placer sur une plaque revêtue de papier sulfurisé. A l'aide du manche d'une spatule ou d'une cuiller en bois faire un trou dans chaque boule
Glisser vos biscuits dans le four préchauffé à 160-180° : cuisson env. 15 minutes.
Mettre à chauffer doucement au bain-marie votre confiture, et la mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
Au sortir du four, remplir chaque biscuit de confiture.
Laisser refroidir les biscuits, saupoudrer de sucre glace, et déguster !!